ExpoHoReCa 2012 X специализированная выставка индустрии гостеприимства

Отчет о выставке

10-12 марта 2011 г.
10.00 – 18.00
Санкт-Петербург, Петербургский СКК, пр. Гагарина, 8

Партнеры выставки

Данные по участникам выставки

Количество участников: 94
Страны-участницы: Россия, Эстония, Швейцария, Финляндия, Германия, Голландия, Британия, Нидерланды, США, Италия, Швеция

Данные по посетителям выставки

Выставку посетили 4380 человек. Инотранные посетители – 9% (395чел.)

Деловая программа

VII Международные соревнования шеф-поваров на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда»
Номинации «Национальное блюдо своей страны»
«Основное горячее блюдо»
«Холодное банкетное блюдо – «Черный ящик»

Презентационно-дегустационный корт
Элементы молекулярной кухни в демократичных ресторанных блюдах
Низкотемпературные технологии в приготовлении рыбных блюд
Супы и высокая технологичность их приготовления
Правильные стейки
Речная и озерная рыба в меню ресторанов
Креветки и блюда из них для клубного меню
Соусы к мясным блюдам
Блюда русской кухни из рыбы
Блюда «в сливочных тонах» - европейская кухня

Мастер-классы
Fresh Japan
Оригинальные блюда с Аппенинского полуострова
Рыбный хит в меню ресторана 2011. Успех продаж
Закуски из сыра в меню пивного ресторана
Положительные свойства приготовления в WOK: быстро, вкусно, полезно
Мясная кухня в меню ресторана

Мастер-классы по карвингу

Винная Ассамблея
Семинары «Искусство эногастрономии»
Дегустация и оценка вина.
Принципы сочетания вина и продуктов.
Восприятие вкуса в зависимости от разного способа приготовления продуктов
Основные винодельческие регионы Франции и их гастрономия
Гастрономические свойства игристых вин
Основные винодельческие регионы Италии и их гастрономия
Основные винодельческие регионы Испании и их гастрономия

ETCC - European Team Coffee Challenge – Европейский командный кофейный чемпионат специалистов кофейной индустрии
Северо-западный отборочный этап Российского Чемпионата бариста

Семинары для профессионалов:
«Правильный» кейтеринг: от предложения до проведения масштабных мероприятий
Предприятия быстрого обслуживания (fast food): как открыть и преуспеть.
Франчайзинг в быстром питании
Постановка управленческого учета в ресторане
Современные методы продвижения ресторана
Ценовая политика, ценообразование и калькуляция в ресторане
Новые петербургские рестораны демократичных форматов: quick service, fast casual, casual dining
Новые петербургские отели

Эффективная и экономичная уборка номеров
Современные технологии уборки и оснащения зданий и помещений.
На чем экономим

Рынок труда Санкт-Петербурга в гостинично-ресторанной сфере.
Поиск работы в сфере HoReCa

Почему я такой умный, но не понимаю своего бухгалтера
"Эти странные иностранцы"
Как правильно продавать отель по телефону
Управление качеством.
Тайный гость.
Нужен ли маркетинг малому отелю
Финансы для нефинансистов
Руководителем быть легко!